jueves, 5 de marzo de 2009

DESARROLLO DE MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS


CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS


Contaminación es toda materia que se incorpora al alimento sin ser propia de el y con la capacidad de producir una enfermedad a quien lo consume.



CONDICIONES PARA EL DESARROLLO DE MICROORGANISMOS


Los microorganismos al igual que un ser vivo necesita de alimentos, condiciones apropiadas de temperatura, algunos necesitan de oxígeno para multiplicarse y desarrollar su proceso biológico.



Los lactobacilos son microorganismos benéficos y transformar la leche en yogurth o kumis que son productos consumibles; pero tambien pueden encontrarse microorganismos nocivos y generar descomposicìón o alterar la naturaleza nutritiva del alimento convirtiendolo en un potencial peligro para la salud de quien lo consume.

Las enfermedades transmitidas por alimentos se pueden prevenir llevando a cabo prácticas higiénicas e incorporando a nuestra rutina procedimientos de limpieza y desinfección que disminuyan la carga microbiana y aseguren la calidad del alimento. Algunas medidas preventiva sson: